Jehlička, P., Veselá, L., & Kubíčková, L. (2025). Where and when matter: Uncovering the hidden influences on household food waste generation rates. British Food Journal, 127. https://doi.org/10.1108/BFJ-12-2024-1271

Abstrakt

Účel – Současné bádání o potravinovém odpadu z domácností je motivováno snahou nalézt způsoby, jak jeho množství snížit. Tento přístup vychází ze souboru předpokladů, které jsou jen zřídka explicitně formulovány. Patří k nim očekávání, že potravinový odpad z domácností vzniká výhradně z potravin zakoupených v maloobchodním sektoru, že typ místa, ve kterém domácnosti sídlí, hraje omezenou či žádnou roli pokud jde o množství a složení potravinového odpadu, a že sezónní výkyvy v množství potravinového odpadu nejsou důležité.

Metodologie/přístup – Tento tříletý longitudinální výzkum provedený v českém velkoměstě byl založen na opakované analýze složení potravinového odpadu z 900 domácností, které se nacházejí ve třech typech obytných oblastí, a na poznatcích ze šesti fokusních skupin konaných ve stejných lokalitách.

Zjištění – Článek ukazuje, že místo a čas jsou klíčovými faktory pro sběr dat a jejich analýzu potřebnou pro formulaci politik zaměřených na dosažení ambiciózních mezinárodních cílů snižování potravinového odpadu z domácností.

Originalita/hodnota – Článek přispívá k dosud okrajovému proudu odborné literatury, který usiluje o rozšíření výzkumu potravinového odpadu z domácností mimo obvykle zvažovanou lineární trajektorii potravin z obchodu přes domácnost do koše. Pro zvýšení přesnosti a spolehlivosti dat o množství a složení domácího potravinového odpadu je nutné, aby budoucí výzkum nahradil jednorázové sběry dat opakovanými sběry, které zohledňují jak sezónnost, tak rozmanitost typů obytných oblastí.